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| 新华字典，汉字: 炖 |
| 炖 braise；braize；jug；pot-roast； 炖 (1) 燉 dùn (2) (形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂) 同本义 [stew]。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂 炖锅 dùnguō (1) [saucepot]∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮[食物] (2) [saucepan]∶带长柄的深烹调器皿,用于炖 (3) [stewpan]∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物 炖牛肉 dùn niúròu [bully] 指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉 炖肉 dùnròu [fricassee;boiled meat] 从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉) 炖 dùn ㄉㄨㄣˋ (1) 煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。 (2) 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。 郑码：UOHZ，U：7096，GBK：ECC0 笔画数：8，部首：火，笔顺编号：43341525 braise；braize；jug；pot-roast； | |
| 篆体:炖 | |
| 五笔码:ogbn |